見沼たんぼの恵み。食卓を彩る、2つの生きた発酵ソース。

さいたま市見沼たんぼ。この豊かな土地で、環境と人の循環を目指し、大切に育てられた食材から特別なヤンニョムが生まれました。

四代目醗酵職人監修のもと、砂糖を使わず有機野菜の甘みと熟成魚醤の旨みだけで仕上げた「生きた醗酵ソース」。そこに、ミネラル豊富な「三年熟成天日塩」を加え、保存料・着色料は一切使わずに仕上げています。

手作業で丁寧に収穫された食材の個性と、本場韓国直伝の深い味わい。2つの異なる魅力が、いつもの食卓を、もっと豊かに、もっと美味しく変えていきます。

【セット内容紹介】

① にんにくヤンニョム（60g）

見沼たんぼで育った栄養豊富なにんにくを丸ごと使用。疲労回復効果があると言われるにんにくの力強い風味と、ヤンニョムソースのコクが溶け合い、食欲をそそる香りが立ち上ります。

おすすめの食べ方： 温かいご飯のお供に、焼肉のタレに、炒め物のアクセントとして。

② 紫蘇の実ヤンニョム（60g）

爽やかな香りと、プチプチとはじける独特の食感がたまらない紫蘇の実を漬け込みました。一口食べれば、清々しい紫蘇の風味が口いっぱいに広がり、甘辛いソースの味わいをキリッと引き締めます。

おすすめの食べ方： 冷奴やパスタの薬味に、お茶漬けや和え物に加えて。

舞台は、首都圏最大級の緑地空間『見沼たんぼ』

さいたま市の中心部に広がる「見沼たんぼ（見沼田んぼ）」は、単なる田園地帯ではありません。江戸時代の干拓から続く歴史を持ち、多様な生き物が生息する、まさに「首都圏の奇跡」と呼ばれる自然の宝庫です。
私たちは、この貴重な環境を次世代に残すため、環境保全型農法を実践。農薬や化学肥料に頼らず、土本来の力を引き出して作物を育てています。見沼たんぼの豊かな土壌で力強く育った野菜は、味が濃く、風味も格別。この生命力溢れる野菜が、私たちのヤンニョムの味の核となっています。

醗酵が引き出す、本物の旨み

味の決め手となるヤンニョムソースは、四代目醗酵職人が監修。砂糖を一切使わず、果物や有機野菜の甘み、熟成魚醤の深いコクだけで仕上げる「生きた醗酵ソース」です。さらに、ミネラル豊富な「三年熟成天日塩」が素材の輪郭を際立たせます。保存料・着色料無添加はもちろん、職人の長年の経験と勘が、すべての素材を調和させ、複雑で奥行きのある味わいを生み出しています。

その一口が、見沼の未来を応援する

この商品をご購入いただくことは、単に調味料を手に入れること以上の意味を持ちます。それは、見沼たんぼの環境保全活動を支え、持続可能な循環型農業を応援することに繋がります。作り手の顔が見える安心感と、地域の未来に貢献できる満足感。それもまた、この商品の大切な価値の一つです。

見沼田んぼより人と地域の循環を目指して

環境サミットは、「醗酵によるアグリビジネスの創生」を掲げ、醗酵食品の製造販売、ワークショップなどを行いながら、「NPO法人エコ.エコ」とも連携し、さいたま市の見沼田んぼトラスト保全地でのフィールドワークを通じて環境保全の仕組みづくりに取り組んでいます。
人と地域をつなぐ自然の恵みを、ぜひ、ご賞味ください。