プチっと弾ける、爽やかな香り「紫蘇（しそ）の実ヤンニョム」
見沼たんぼ発・新感覚の万能薬味

韓国伝統の発酵ソース「ヤンニョム」と、日本の食卓に馴染み深い「紫蘇の実」が出会ったら？
そんな好奇心から、まったく新しい万能調味料が生まれました。

主役は、さいたま市見沼たんぼの畑で、一粒ずつ丁寧に手作業で収穫された紫蘇の実。プチっと弾ける独特の食感がたまりません。

その爽やかな個性を、四代目発酵職人が作る砂糖不使用のヤンニョムソースが優しく引き立てます。熟成魚醤のコクと旨みの中に、紫蘇の香りがふわっと広がる。甘辛いのに、後味はさっぱり。一度食べればきっと、この新感覚の虜になるはずです。

ご飯のお供はもちろん、パスタや和え物、カルパッチョなど、和洋を問わず毎日の料理にお試しください。

紫蘇（しそ）の実

さいたま市の見沼たんぼの農地で、環境保全型農法で栽培し、一点一点手作業で収穫したしその実は、爽やかな香りと食感がくせになる万能食材です。保存料、着色料は使用せず、生麦、唐辛子、イワシエキスなどを使用した甘辛いヤンニョムソースにつけこみました。

ヤンニョムソース

四代目醗酵職人 金建三監修のもと、素材の厳選から製法まで徹底的にこだわり、有機野菜の甘みと熟成魚醤の旨みが感じられる、本場韓国直伝の生きた醗酵ソースです。「紫蘇の実」を加えることで、コクと香りが引き立ちます。

三年熟成天日塩

ユネスコ生物圏保存地域の太陽と風と月の引力のもと、3年間熟成させた天日塩。カリウム・マグネシウム・鉄などが豊富に含まれ、活性酸素を遮断する抗酸化物質も摂取することができます。ナトリウムの含有量は低く、ほのかな甘みと旨みが特徴です。

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商品名／紫蘇のみヤンニョムソース
名称／紫蘇のみ加工品
原材料名／紫蘇のみ（国産），ヤンニョムソース（韓国産）、昆布だし、オリコ糖、水あめ、唐辛子粉、玄米穀物酢、イワシエキス、梨、生姜、にんにく、玉ねぎ、天日塩、ネギ、蜂蜜（アレルゲン：特定原材料に準ずるもの無し）
内容量／60g

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栄養成分表示
1個60g当たり
熱量　122.0kcal
たんぱく質　1.5g
脂質　0.7g
炭水化物　28.2g
食塩相当量 3.9g
(推定値)

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〈見沼田んぼより人と地域の循環を目指して〉
環境サミットは、「醗酵によるアグリビジネスの創生」を掲げ、醗酵食品の製造販売、ワークショップなどを行いながら、「NPO法人エコ.エコ」とも連携し、さいたま市の見沼田んぼトラスト保全地でのフィールドワークを通じて環境保全の仕組みづくりに取り組んでいます。
人と地域をつなぐ自然の恵みを、ぜひ、ご賞味ください。